Przejdź do głównej zawartości

Zupa z pieczonych warzyw


  • Czas przygotowania: do godziny


Składniki:

400g  czerwonej papryki, okrągłej i mięsistej (waga po oczyszczeniu)
800g podłużnych pomidorów (lima)
800g dyni Hokkaido
350g cebuli (różne – czerwona, biała , żółta, szalotka bananowa)
3 duże ząbki czosnku
1 niepełna łyżeczka soli morskiej
½ łyżeczki płatków chili
1 łyżeczka pieprzu ziołowego
1 czubata łyżeczka suszonej bazylii
½ łyżeczki wędzonej papryki
1/2 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
2-3 łyżki oleju rzepakowego lub ryżowego
1,200l rosołu drobiowego lub jarzynowego

Przygotowanie:
  1. Rozgrzewamy piekarnik do 190⁰C z termoobiegiem. Dynię kroimy, oczyszczamy z pestek. Zostawiamy w skórce – skórka na dyni Hokkaido jest jadalna i mięknie w czasie pieczenia, a dla nas to dodatkowa porcja błonnika. Kroimy dynię w większe kawałki, rozkładamy na blaszce do pieczenia skórką do dołu, skrapiamy łyżeczką oleju i pieczemy w rozgrzanym piekarniku na środkowej półce przez 20 minut, aż dynia będzie na tyle miękka żeby dało się w nią wbić widelec.
  2. W tym czasie oczyszczamy z gniazd nasiennych papryki, obieramy cebule i kroimy je na ćwiartki lub ósemki. Pomidory traktujemy tak samo – ćwiartki lub ósemki, bez obierania. Wyjmujemy po 20 minutach blachę z dynią, kładziemy na nią pomidory, paprykę (wszystko skórką do dołu) i wtykamy między warzywa pokrojone cebule i przepołowione ząbki czosnku.
  3. Całość skrapiamy olejem, posypujemy solą, pieprzem, papryką i ziołami. Wyłączamy termoobieg, temperaturę zwiększamy do 200⁰C. Wstawiamy blaszkę z warzywami i pieczemy wszystko razem do miękkości i lekkiego przypalenia, 40-45 minut.
  4. Gdy warzywa już upieczone, podgrzewamy w garnku rosół. Wrzucamy do niego upieczone cebule, czosnek i  upieczone papryki. Gorącym pomidorom łatwo teraz zdjąć skórkę – robimy to, a pomidory wrzucamy do rosołu. Dodajemy upieczoną dynię i cały sok z tłuszczem i przyprawami z blaszki.
  5. Wszystko blendujemy razem na gładką zupę, podgrzewamy do zagotowania. Zupa była już przyprawiana w trakcie pieczenia warzyw, ale sprawdzamy na wszelki wypadek czy nie trzeba czegoś dosypać.









Przepis: KARO IN THE KITCHEN


Komentarze

Popularne posty z tego bloga

Zupa soczewicowa z Pokrzywnika 11- Jadłonomia

Czas przygotowania: do godziny Składniki: 1 1/4 szklanki zielonej albo brązowej soczewicy 1 puszka krojonych pomidorów 1 cebula 2 ząbki czosnku 1 łyżeczka mielonego kminku 1 łyżeczka cynamonu 1/2 łyżeczki imbiru 1/2 łyżeczki mielonej kozieradki 1/4 łyżeczki kurkumy 1/4 łyżeczki mielonych goździków 1/4 łyżeczki chili 2 łyżki świeżej natki pietruszki (bardzo ważne!) 1-1 1/2 bulionu warzywnego 4 łyżki oliwy z drugiego tłoczenia 2-3 łyżki soku z cytryny skórka otarta z 1/2 cytryny sól pieprz Do podania: posiekana natka pietruszki Przygotowanie: Cebulę pokroić w kostkę, a czosnek posiekac. W garnku rozgrzac oliwe. Wrzucic cebulę, czosnek i wszytskie przyprawy i dusić przez 2-3 minuty. Dodac soczewicę, wymieszać, wlać bulion i gotować pod przykryciem na małym ogniu przez 40-45 minut. Dorzucic pomidory i ponownie zagotować. Dodać natkę pietruszki, skórkę z cytryny i doprawić solą i pieprzem.Na koniec wlać sok z cytryny i zamieszać. Podawać z natką piet...

Leczo z ciecierzyca- Jadłonomia

Czas przygotowania: do 30 minut Składniki na 4 porcje: 1 czerwona cebula 1 puszka ciecierzycy 3 – 4 łyżki oleju rzepakowego lub innego ½ łyżeczki syropu z agawy 1 łyżeczka papryki słodkiej ½ łyżeczki papryki ostrej ½ łyżeczki papryki wędzonej 1 zielona papryka 1 żółta papryka 2 czerwone papryki 1 cukinia 1 puszka pomidorów sól i czarny pieprz Przygotowanie: Paprykę pokroić na duże, kwadratowe kawałki, cebulę posiekać w grubą kostkę, puszkę ciecierzycy odsączyć z zalewy. Na dnie szerokiego garnka z grubym dnem rozgrzać kilka łyżek oleju, dodać cebulę z ciecierzycą i smażyć przez 2 – 3 minuty. Następnie dodać wszystkie przyprawy, smażyć kolejną minutę i dodać papryki. Smażyć przez 10 minut. W tym czasie cukinię pokroić na pół-talarki. Dodać do papryk, zamieszać, smażyć 3 minuty i wlać pomidory. Dusić na dużym ogniu bez przykrycia przez 5 – 10 minut, doprawić solą ora...

Warzywne curry ze słodkimi ziemniakami, ciecierzycą i szpinakiem- Jadłonomia

Czas przygotowania: do 45 minut Składniki na 6 porcji: 500 g słodkich ziemniaków 300 g ugotowanej ciecierzycy (lub takiej z puszki) 400 g szpinaku mrożonego cebula 1 puszka pomidorów 1 puszka mleka kokosowego źdźbło trawy cytrynowej sok z cytryny mały kawałek imbiru, ok. 3 cm starty lub drobno poszatkowany ząbek czosnku, przeciśnięty 1 łyżeczka papryki chili 2 łyżeczka kuminu 2 łyżeczka czarnuszki 2 łyżeczka suszonych liści kolendry 1 łyżeczka kurkumy ½ łyżeczki cynamonu ½ łyżeczki kardamonu sól olej do smażenia Przygotowanie: Słodkie ziemniaki obrać i pokroić na grube plastry. Obgotować w lekko osolonej wodzie lub na parze, ja pozwalam się im gotować nie dłużej niż 3 minuty od momentu wrzenia wody. Na dnie największej patelni jaką mamy, rozgrzać olej. Cebulę pokroić w pióra i wrzucić na gorący olej, dodać wszystkie przyprawy oraz poszatkowaną drobno trawę cytrynową i...